馬告，又稱山胡椒，春天開花，夏天結果，果實味道類似胡椒和薑的綜合，多分布於台灣山麓地帶100公尺至中海拔1500公尺山地。每年2月始，枝頭點點上小巧玲瓏的淡黃花苞也開始揭露春天的到來，其淡雅的黃色花朵一點也不輸櫻花。山胡椒全株具辛辣芳香味，蒸餾出來的精油可似配製香精，用於化粧品，亦可供醫藥製品原料。其花枝、果枝常被作為花材，果實、種子常被原住民代替食鹽使用。泰雅族與鄒族稱山胡椒為「馬告」（makauy），遊走山區時可見路邊販賣「馬告香腸」，即是以山胡椒做為調味香料。山胡椒在原住民眼中是瑰寶，泰雅族常將果實醃漬而食；賽夏族則把果實搗碎泡水，作為解宿醉飲用；而多數原住民也將其代替鹽巴，入食物調味。
在泰雅族等原住民族生活中，馬告為非常重要的食物調味品，原住民將馬告視為生生不息、綿延生命的象徵，彰顯著原住民祖先傳統智慧及生活精神代表。 適合煮香菇雞湯、海鮮、馬告香腸及馬告咖啡或式滷豆干、馬告滷蛋…等。