每年在台灣春夏之交、桂竹發芽長筍之際，部落的原住民除了將新鮮桂竹筍送到市場販賣外，還以自然不添加人工配味料的方式製作筍乾。做法是將採收下的桂竹筍清洗切片後放入鍋中煮，撈起後完全靠太陽光將筍片曬乾為止，製做過程完全沒有添加防腐劑和人工加味料，一般1斤的筍乾需要12斤竹筍來做，由於沒有人工加味，曬出來的筍乾外表是褐黃色，香氣濃郁獨特，若與五花肉或雞肉紅燒燉滷最為對味。若將桂竹筍乾用老母雞敖的湯汁紅燒，別有一番浙江風味，是老蔣總統的最愛。