2023.05.04

桂竹筍乾新上市


每年在台灣春夏之交、桂竹發芽長筍之際,部落的原住民除了將新鮮桂竹筍送到市場販賣外,還以自然不添加人工配味料的方式製作筍乾。做法是將採收下的桂竹筍清洗切片後放入鍋中煮,撈起後完全靠太陽光將筍片曬乾為止,製做過程完全沒有添加防腐劑和人工加味料,一般1斤的筍乾需要12斤竹筍來做,由於沒有人工加味,曬出來的筍乾外表是褐黃色,香氣濃郁獨特,若與五花肉或雞肉紅燒燉滷最為對味。若將桂竹筍乾用老母雞敖的湯汁紅燒,別有一番浙江風味,是老蔣總統的最愛。
 

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